Spaghettis aux courgettes et au pesto

Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

350 g de spaghettis • 2 grosses courgettes bio • Sel, poivre. Pour le pesto : 1 gros bouquet de basilic • 2 gousses d’ail • 50 g de parmesan râpé • 50 g de pignons • 10 cl d’huile d’olive.

Le pesto : lavez le basilic. Si vous utilisez un petit mixeur , versez tous les ingrédients, mixez une première fois, puis ajoutez l’huile petit à petit. Stoppez quand le mélange est bien homogène. Sinon, vous pouvez réaliser le pesto en écrasant tous les ingrédients dans un mortier.

Lavez les courgettes et coupez-les en spaghettis avec un couteau adapté. À défaut, coupez finement la courgette dans le sens de la longueur, puis recoupez les lamelles afin d’obtenir des spaghettis.

Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Versez les pâtes et cuisez-les al dente. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.

Pendant ce temps, faites rapidement blanchir les courgettes et égouttez-les. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes et les courgettes. Délayez le pesto dans un peu d’eau de cuisson et mélangez à nouveau dans les pâtes. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud