Tarte aux tomates et au fromage grec
Pour 6 à 8 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 45 min Repos : 30 min
1 pâte feuilletée • 1,5 kg de tomates cerises • 150 g de graviera (le « gruyère » grec) + 50 g pour la finition • 2 c. à soupe de câpres (avec la queue) • 2 c. à soupe de tomates séchées • 1 c. à café de thym sec + un peu pour le décor • 1 c. à café d’origan + un peu pour le décor • Quelques feuilles d’origan (facultatif) • 6 c. à soupe d’huile d’olive • Farine • Sel, poivre.
La garniture : Rincez et coupez les tomates cerises en deux. Disposez-les dans un grand saladier, puis ajoutez l’origan, le thym, le sel et le poivre. Mélangez. Déposez le tout dans une passoire pendant 30 min jusqu’à ce que les tomates cerises soient complètement sèches.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Huilez un plat à tarte (28 cm de diamètre). Disposez les tomates cerises les unes contre les autres, côté bombé vers le bas. Ajoutez les câpres, les tomates séchées et les feuilles fraîches d’origan. Versez l’huile d’olive et parsemez de gruyère râpé.
Étalez la pâte sur une surface farinée. Déposez-la sur la garniture, en prenant soin de bien rentrer la pâte vers l’intérieur. Piquez-la avec une fourchette, enfournez 10 min, puis baissez à 180 °C (th. 6) et laissez cuire 35 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir et retournez la tarte sur un plateau. Répartissez le gruyère restant sur toute la tarte. Servez avec une sauce épicée ou avec une salade de tomates