Focaccia aux oignons rouges et au thym ……………………

Pour 6 personnes Préparation : 25 min Repos : 2 h 10 Cuisson : 20 min

400 g de farine T65 • 1 oignon rouge • 1 branche de romarin • 2 c. à soupe de graines de tournesol • 5 g de levure de boulanger en poudre • 12 cl d’huile d’olive • 6 g de sel.

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, 20 cl d’eau tiède, 8 cl d’huile d’olive et 4 g de sel. Pétrissez lentement pendant 15 min. Avec un pinceau, badigeonnez d’huile la boule obtenue et laissez la pâte reposer 1 h dans la cuve du robot recouverte d’un linge, si possible dans un endroit chaud.

Travaillez un peu la pâte avec les mains afin de chasser l’air. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. Laissez reposer 1 h à température ambiante pour que la pâte lève encore un peu.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/ 7).

Enfoncez le doigt pour faire des creux sur toute la surface de la pâte, ajoutez l’oignon émincé, le romarin effeuillé, les graines de tournesol. Émulsionnez l’huile restante avec 1 c. à soupe d’eau et arrosez la pâte. Parsemez du reste de sel et laissez reposer 10 min avant d’enfourner pour 20 min environ