Croustillants de sardines au fromage frais …………………

Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 10 min

24 petites sardines • 6 feuilles de brick • 250 g de fromage frais (vache ou chèvre) • 30 g de beurre • 1 brin de menthe • 2 c. à soupe de pignons de pin concassés • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre.

Videz, étêtez et écaillez les sardines. Ouvrez-les sans séparer les 2 moitiés et retirez l’arête centrale. Rincez-les, puis épongez-les avec du papier absorbant. Lavez, séchez et ciselez la menthe. Faites fondre le beurre.

Dans un bol, écrasez le fromage, ajoutez l’huile d’olive, la menthe et les pignons, salez et poivrez. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Séparez les feuilles de brick et coupez-les en deux. Enduisez-les légèrement de beurre, puis recoupezles en deux. Étalez un peu de mélange au fromage dans les sardines et refermez-les, puis enroulez-les dans les bricks.

Rangez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 min. Servez dès la sortie du four