Glace aux mûres ………………………………………………

Pour 6 personnes • Préparation : 25 min Cuisson : 5 min • Sorbetière : 30 min 600 g de mûres • 150 g de groseilles • 30 cl de crème liquide entière • 200 g de sucre en poudre • 50 cl d’eau.

Préparez un sirop. Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire 5 min à petits bouillons. Retirez du feu et laissez refroidir.

Rincez et séchez les mûres dans du papier absorbant. Réservez-en 100 g. Mixez le reste dans le bol d’un blender avec le sirop refroidi, jusqu’à obtenir une purée fine, puis passez au tamis pour retirer les graines.

Fouettez la crème bien froide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la purée de mûres. Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez pendant 30 min.

Pendant ce temps, lavez les groseilles. Réservez 6 petites grappes, égrainez le reste. Ajoutez les groseilles égrainées et quelques mûres dans la glace en fin de processus.

Répartissez la glace dans des coupes, décorez de mûres entières et de groseilles. Servez sans attendre