Tagliatelle pimentées …………………………………………

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

500 g de tagliatelle rosso (rouges à la tomate) • 2 boîtes de tomates pelées de 400 g • 100 g de pancetta • 2 piments rouges frais • 3 gousses d’ail • 60 g de pecorino • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Persil frais.

Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Épépinez les piments et coupez-les en fines lanières. Coupez la pancetta en lanières.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, ajoutez l’ail et le piment, laissez cuire à feu moyen quelques minutes puis ajoutez les tomates pelées. Laissez réduire 10 min.

Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelle. Lorsqu’elles sont al dente, égouttez-les bien et ajoutez-les à la sauce.

Ajoutez les lanières de pancetta. Mélangez. Servez immédiatement avec des copeaux de pecorino et quelques brins de persil ciselé