Salade de betteraves …………………………………………

Pour 4 personnes Préparation : 20 min Repos : 1h

500 g de betteraves cuites • 1 pomme de terre cuite • 250 g de yaourt grec • 90 g de graines de grenade • 6 cl de jus d’orange frais • 3 cl de vinaigre • 1 c. à soupe de miel • 1 c. à café d’origan sec • 90 g de graines de grenade • 6 cl d’huile d’olive • Quelques feuilles de menthe • Sel, poivre.

Épluchez et découpez les betteraves en cubes de 1 cm. Mélangez-les avec le miel, le vinaigre et l’origan.

Dans un saladier, coupez la pomme de terre en cubes et ajoutez le yaourt, la moutarde, le jus d’orange, l’huile, le sel, le poivre. Mélangez bien et ajoutez les betteraves. Mélangez encore tout doucement.

Couvrez le bol à l’aide d’un film plastique et laissez reposer 1 h au frigo.

Pour servir, décorez avec les graines de grenade et les feuilles de menthe