Houmous de fèves et petits pois ……………………………

Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 8 min 300 g de petits pois surgelés • 300 g de fèves surgelées • 2 citrons • 2 gousses d’ail • 1 pincée de cumin en poudre • 1 pincée de coriandre en poudre • ½ bouquet de coriandre • ½ bouquet de menthe (+ quelques feuilles pour la déco) • Huile d’olive • Huile de sésame (facultatif) • 1 ou 2 endives • Sel, poivre.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, avant de cuire les fèves et les petits pois 8 min environ. Réservez quelques petits pois cuits pour la décoration.

Mixez les légumes dans le bol d’un robot, afin de les réduire en purée épaisse, avec les gousses d’ail pelées et hachées.

Transférez dans un bol et ajoutez le jus des citrons, le cumin, la coriandre en poudre et 6 cl d’huile d’olive petit à petit. Mélangez bien, assaisonnez, puis parsemez de menthe et de coriandre hachées.

Servez le houmous dans un bol avec un filet d’huile d’olive ou de sésame et quelques petits pois et feuilles de menthe en garniture. Mettez à disposition des feuilles d’endives en guise de cuillères