Croustillant garanti

POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 40 MIN

1 pâte brisée (voir Atelier Régal p. 110) • 400 g de blancs de poulet coupés en fins bâtonnets • 50 g d’olives vertes dénoyautées • 300 g de feta coupée en cubes • 3 oeufs bio • 200 g de fromage blanc • 2 c. à soupe de moutarde • 10 cl de lait frais • 3 brins de menthe hachée • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre.

Huilez légèrement un plat à tarte ● de 26 cm de diamètre. Étalez la pâte feuilletée (ou brisée) dans le plat en FACILE

CUISSON 50 MIN

remontant bien sur les bords, puis piquez-la avec une fourchette. Filmez et réservez-la au frais.

Préparez la garniture. Dans une ● sauteuse, mettez l’huile d’olive à chauffer à feu moyen et laissez cuire les blancs de poulet pendant 4 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez, puis laissez-les encore 1 min. Retirez du feu et ajoutez les olives et la feta tout en remuant.

Dans un bol, mélangez les oeufs, ● la moutarde, le fromage blanc, le lait, Si vous voulez que la pâte reste bien sèche, lors du remplissage, la garniture doit être tiède ou froide et non chaude.

la menthe fraîche, le sel et le poivre et émulsionnez à la fourchette. Versez la préparation dans la casserole avec le poulet, remuez.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). ● Retirez le film de la pâte. Étalez la garniture au centre. Laissez cuire le feuilleté de poulet pendant environ 50 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Servez chaud à température ● ambiante, en accompagnement d’une salade de tomates

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