Conseils de biérologue

La première qualité d'une bière en pique-nique, c'est de désaltérer. Oublions donc tout de suite les bières de consommation courante, type Leffe ou Heineken, qui pour la plupart sont hyper lourdes, en plus d'être imbuvables. Si vraiment vous n'avez pas le choix, choisissez les bières les plus simples : Carlsberg ou Moretti, une marque italienne facile à trouver. Mais le mieux, c'est évidemment de prendre le temps de passer chez un bon caviste ! À Paris, ça peut être Chop'In, Biérocratie, Super Bières... Il y en a de plus en plus, dans toutes les grandes villes. Eux seuls pourront vous faire découvrir de vraies bonnes bières craft (et non "artisanales", qui est désormais trop galvaudé: même les plus grands groupes prétendent faire des éditions limitées "artisanales" !). Ensuite, à vous de jouer : vous pouvez préférer les bières de votre région, comme celles de Deck & Donohue, de la Brasserie de l'Être ou de Gallia si vous êtes en Ile-de-France. Ou en profiter pour découvrir des étrangères rares et incroyables, comme Neipa, de la brasserie italienne Crak, ou Do Not Open de la brasserie anglaise Beaverton, mes derniers coups de coeur. Si vous hésitez, privilégiez la fraîcheur des bières sour, acidulées, voire aigrelettes. Mes deux chouchous : Presse Framboise et Pilgrimage, de la brasserie du Grand Paris. Enfin, attention aux bières épicées et aux IPA (Indian Pale Ale), dont la puissance masque un peu le degré d'alcool souvent élevé : c'est un coup à s'endormir sur l'herbe et à se réveiller trois heures après, avec un bon coup de soleil !