9 RECETTES DE VINAIGRETTES

Huile d’olive aromatisée au thym et au romarin

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN MACÉRATION 1 SEMAINE SANS CUISSON 50 cl de bonne huile d’olive • 2 brins de romarin • 3 brins de thym • 2 gousses d’ail • 1 c. à café de grains de poivre ou de baies roses.

Rincez et séchez soigneusement les herbes. Lavez et séchez les gousses d’ail sans les peler.

Glissez les aromates dans la bouteille d’huile. Ajoutez les grains de poivre.

Laissez macérer au moins 1 semaine à température ambiante, en secouant la bouteille de temps en temps, avant de consommer Utilisez cette huile aromatisée pour parfumer les vinaigrettes.

Sauce au yaourt

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN

SANS CUISSON 2 yaourts à la grecque • 1 citron bio • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 gousse d’ail • 1 brin de menthe • 1 petit brin d’estragon • Sel, poivre, cumin en poudre.

Râpez finement le zeste du citron et pressez-le. Pelez et hachez l’ail. Rincez, séchez et ciselez les herbes.

Dans un bol, mélangez les yaourts avec l’huile, un filet de jus de citron, du sel, du poivre et quelques pincées de cumin. Mélangez.

Incorporez les herbes, l’ail et le zeste de citron. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais jusqu’au moment de servir