Dé­li­cate

Regal - - Food Style -

Fleur de sel aux algues

Alain Pas­sard et Oli­vier Roel­lin­ger ne jurent que par la fleur de sel de Gué­rande des pa­lu­diers Char­teau. Un or blanc soyeux qui contient moins de so­dium et plus de mi­né­raux. Les paillettes d’algues no­ri et wa­ka­mé la com­plètent à mer­veille. Miam sur un car­pac­cio de bar. MAI­SON CHAR­TEAU, 7€ LES 130 G. EN ÉPI­CE­RIES FINES ET SUR IN­TER­NET.

Sel de Sa­lies-de-Béarn

On le croise (sans le sa­voir !) dans le jam­bon de Bayonne. Pré­le­vé par éva­po­ra­tion d’eau de source sa­lée, ce pro­duit du ter­roir bé­né­fi­cie d’une IGP. Il fait flo­rès twis­té au cur­ry de Ma­dras et aux herbes aro­ma­tiques, par la mai­son Aros­té­guy. Miam avec un chapon des Landes en croûte de pain. MAI­SON AROS­TÉ­GUY, BAIONA BENGAL, 5,90€ LES 70 G. EN ÉPI­CE­RIES FINES ET SUR IN­TER­NET.

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