LE TA­RA­MA

Regal - - C’est La Saison -

Dos­sier réa­li­sé par Gwe­naëlle Le­prat et Eve-Ma­rie-Ziz­za-La­lu

De son vrai nom ta­ra­mo­sa­la­ta, le ta­ra­ma est un dé­lice grec à base d’oeufs de ca­billaud ou de mu­let fu­més. Les rayons frais en pro­posent une ver­sion ap­pé­tis­sante, mais sou­vent ar­ti­fi­ciel­le­ment co­lo­rée. Pré­fé­rez l’op­tion trai­teur ou mai­son. Le mé­lange n’est pas sor­cier : aux oeufs de pois­son s’ajoutent de la mie de pain avec du lait et un peu de jaune d’oeuf, le tout mon­té à l’huile. Le se­cret consiste à émul­sion­ner la pré­pa­ra­tion comme une mayon­naise. Ap­por­tez une touche de cou­leur avec un brin d’herbe aro­ma­tique ou quelques baies roses concas­sées. Vous y ga­gne­rez en sa­veur !

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