LE HOU­MOUS

Regal - - C’est La Saison -

Li­ba­nais, is­raë­lien, pa­les­tie­nien, turc... ? L’ori­gine de ce plat moyen-orien­tal est très dis­pu­tée, mais une chose est sûre, il donne sa re­vanche au pois chiche. Si vous n’avez pas le temps de le faire trem­per une nuit avant de le mettre à cuire, ayez re­cours à la conserve. Une fois écra­sé, puis as­so­cié à l’ail, au ci­tron, à l’huile d’olive et à la crème de sé­same (ta­hi­ni), il se fait hou­mous. Sau­pou­drez-le d’épices: de cu­min – fa­vo­ri­sant la di­ges­tion – et de pa­pri­ka.

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