EN NOIR

Regal - - C’est La Saison -

ET BLANC

À la coupe, la truffe doit être d’un beau noir brillant vei­né de blanc, et pas uni­for­mé­ment noire. Mieux vaut ache­ter une truffe avec de la terre qui la pro­tège, plu­tôt qu’une im­pec­cable truffe sous-vide ! Il suf­fi­ra de la net­toyer avec une brosse lé­gè­re­ment hu­mide. Con­ser­vez-la au ré­fri­gé­ra­teur quelques jours, en­ve­lop­pée dans un pa­pier ab­sor­bant, et en­fer­mée dans une boîte her­mé­tique. Ajou­tez du riz et des oeufs à l’in­té­rieur, ils en pren­dront le par­fum puis­sant...

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.