ÉRIC OS­PI­TAL, FOUR­NIS­SEUR D’EX­CEP­TION

Regal - - Régal En Aquitaine -

À Bor­deaux comme à Pa­ris, la viande de co­chon d’Eric Os­pi­tal fait l’una­ni­mi­té. Fils de Louis, char­cu­tier émé­rite, le Basque re­ven­dique son hé­ri­tage. Les jam­bons, qu’ils soient de Bayonne ou Ibaïa­ma, bé­né­fi­cient de douze, quinze ou dix-huit mois de sé­chage na­tu­rel à l’air libre, se­lon l’épais­seur de leur gras et leur poids. On peut com­man­der ses confits, sa­lai­sons et ven­trèches rou­lées en ligne sur www.louis-os­pi­tal.com

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