INS­PI­RA­TION DI­VINE

Regal - - Régal En Isère -

Li­queur de plantes cen­te­naire, vieillie des dé­cen­nies dans des foudres gi­gan­tesques, la char­treuse, née dans le mas­sif du même nom au pied des Alpes, fait rê­ver les ama­teurs du monde en­tier. Pour les cui­si­niers lo­caux, elle est in­con­tour­nable. Sté­phane Froi­de­vaux, le chef du Fan­tin-La­tour, à Gre­noble, (ci-des­sus), la cé­lèbre dans une re­cette de ho­mard sauce à l’orange et char­treuse. Au res­tau­rant L’Ô, à Voi­ron, Sté­phane Goud la pro­pose en pro­fi­te­roles. Le pâ­tis­sier Thier­ry Court en par­fume ses ma­ca­rons aux noix. Elle est de­ve­nue aus­si sym­bo­lique de la ré­gion que le ski, le gra­tin dau­phi­nois ou Sten­dhal. Né à Gre­noble, l’écri­vain dé­cri­vait ain­si sa ville : « Au bout de chaque rue, une mon­tagne. » C’était avant l’ar­ri­vée du té­lé­phé­rique !

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