BIENVENUE À LA MAISON

Christophe Aribert a un sens de l’expatriation très relatif. Après quinze années passées aux Terrasses, à Uriage, c’est à 8 minutes de là que le chef grenoblois 2 étoiles va ouvrir, ce 2 février, la Maison qui portera son nom. À la croisée des massifs du Vercors, de Belledonne et de la Chartreuse, en plein coeur du parc d’Uriage-les-Bains. Un restaurant voulu «à l’image de [sa] cuisine, en relation étroite avec la nature », conçu avec une géobiologiste «pour fluidifier la circulation d’énergie». Un peu ésotérique, tout ça ? Non, plutôt logique pour cet hyperactif contemplatif (ce n’est pas incompatible), qui pratique la méditation et la balade en montagne comme antidote au stress des deux services quotidiens. Son projet lui ressemble, chaleureux, nature et carré: une structure transparente, de verre et de bois, comme enchâssée dans la montagne, un toit transformé en potager, une table d’hôtes au milieu de la cuisine, le tout face à une imposante bâtisse naguère à l’abandon, transformée en maison d’hôtes. Un arrière-grandpère agriculteur, un grand-père boulanger et un père cuisinier lui ont appris à respecter tous les publics: ceux qui auront les moyens de s’offrir le restaurant gastronomique pour savourer un « oeuf parfait, champignons, cristivomer (un poisson de lac) et noisettes» (photo ci-dessous), comme ceux qui viendront en famille au bistrot, ouvert 7 jours sur 7 en service continu. «Je suis nostalgique du café du village, celui où on pouvait venir se poser pour un oui, pour un non. Je veux y faire venir les gens d’ici, de Grenoble [la ville est à 12 kilomètres] et d’ailleurs. Nous avons une région magnifique avec des produits dingues, l’une de celles qui a le plus grand nombre d’hectares bio en France. Je veux le faire savoir.»