L’AUTRE PATRIE DU CHOCOLAT

À première vue, ce n’est pas une production locale. Le changement climatique n’a pas encore réussi à faire pousser des cacaoyers au coeur des Alpes… Mais la famille de Stéphane Bonnat, installée à Voiron depuis 1756, a fait du Dauphiné une plaque (de chocolat) tournante du cacao, connue dans le monde entier. Chaque génération a été une pionnière du secteur : les premiers à voyager jusque dans les plantations, à acheter des terres de cacaoyers, à produire du chocolat de cru… Dans la boutique-bonbonnière, face à la splendide église gothique Saint-Bruno, se succèdent des générations de Voironnais. Bonbons ou tablettes ? Le choix est cornélien… Stéphane rigole : « Prenez les deux ! » Mi-Tintin explorateur, mi-chef d’entreprise, il importe 200 tonnes de cacao par an, en conserve une trentaine sur place et fait tourner à 200°C, 365 jours par an, son four datant de 1840. Un vrai fondu de chocolat…