L a t r e n d y

AU CHOCOLAT POUR 6 À 8 PERSONNES PRÉPARATION 35 MIN CUISSON 5 MIN 15 cl de lait entier • 20 cl de crème fleurette au lait entier • 400 g de chocolat au lait • 1 gousse de vanille • 2 fèves tonka • 6 c. à soupe de pralin. SUR LES PIQUES • 1 mix de gâteaux et de biscuits pour le goûter : cakes, gaufres, madeleines, sablés, spéculoos, cigarettes, petits beurre, shortbreads… ACCOMPAGNEMENT • 2 oranges à manger • 4 clémentines • 1 citron vert bio • Sucre brun • Menthe fraîche (facultatif).

Pelez les oranges et les clémentines à l’aide d’un couteau ● bien aiguisé, pour ôter la peau (zeste) et la partie blanche (ziste). Taillez-les en rondelles et disposez-les dans un plat. Prélevez les zestes du citron vert, puis pressez-le. Versez la moitié du jus de citron sur les agrumes, saupoudrez de zestes, d’un peu de sucre, puis réservez au frais.

Taillez le cake en dés. Concassez grossièrement le chocolat. ● Râpez les fèves tonka, puis placez-les dans un saladier avec le pralin et le chocolat concassé.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème ● avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez le tout à ébullition et, dès les premiers bouillons, retirez du feu. Laissez infuser quelques minutes, puis retirez la gousse de vanille avec précaution. Versez cette préparation petit à petit sur le chocolat au pralin sans cesser de remuer. Lorsque la fondue est bien homogène, versez-la dans le caquelon et replacez à feu doux.

Piquez un morceau de cake, trempez un sablé ou une ● madeleine dans le chocolat et dégustez avec un peu de salade d’agrumes

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