L a t r e n d y

Regal - - En Hiver - FA­CILE

AU CHO­CO­LAT POUR 6 À 8 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 35 MIN CUIS­SON 5 MIN 15 cl de lait en­tier • 20 cl de crème fleu­rette au lait en­tier • 400 g de cho­co­lat au lait • 1 gousse de va­nille • 2 fèves ton­ka • 6 c. à soupe de pra­lin. SUR LES PIQUES • 1 mix de gâ­teaux et de bis­cuits pour le goû­ter : cakes, gaufres, ma­de­leines, sa­blés, spé­cu­loos, ci­ga­rettes, pe­tits beurre, short­breads… AC­COM­PA­GNE­MENT • 2 oranges à man­ger • 4 clé­men­tines • 1 ci­tron vert bio • Sucre brun • Menthe fraîche (fa­cul­ta­tif).

Pe­lez les oranges et les clé­men­tines à l’aide d’un cou­teau ● bien ai­gui­sé, pour ôter la peau (zeste) et la par­tie blanche (ziste). Taillez-les en ron­delles et dis­po­sez-les dans un plat. Pré­le­vez les zestes du ci­tron vert, puis pres­sez-le. Ver­sez la moi­tié du jus de ci­tron sur les agrumes, sau­pou­drez de zestes, d’un peu de sucre, puis ré­ser­vez au frais.

Taillez le cake en dés. Con­cas­sez gros­siè­re­ment le cho­co­lat. ● Râ­pez les fèves ton­ka, puis pla­cez-les dans un sa­la­dier avec le pra­lin et le cho­co­lat concas­sé.

Dans une cas­se­role, faites chauf­fer le lait et la crème ● avec la gousse de va­nille fen­due et grat­tée. Por­tez le tout à ébul­li­tion et, dès les pre­miers bouillons, re­ti­rez du feu. Lais­sez in­fu­ser quelques mi­nutes, puis re­ti­rez la gousse de va­nille avec pré­cau­tion. Ver­sez cette pré­pa­ra­tion pe­tit à pe­tit sur le cho­co­lat au pra­lin sans ces­ser de re­muer. Lorsque la fon­due est bien ho­mo­gène, ver­sez-la dans le ca­que­lon et re­pla­cez à feu doux.

Pi­quez un mor­ceau de cake, trem­pez un sa­blé ou une ● ma­de­leine dans le cho­co­lat et dé­gus­tez avec un peu de sa­lade d’agrumes

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