Baba au rhum

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 45 MIN REPOS 2 H CUISSON 35 MIN POUR LES BABAS • 165 g de farine • 90 g de beurre + 20 g pour les moules • 2 oeufs • 20 g de sucre • 10 g de levure fraîche (chez le boulanger) • Sel. POUR LE SIROP • 200 g de sucre • 40 cl d’eau • 1 c. à soupe de rhum .

Émiettez la levure de boulanger ● dans un peu d’eau tiède et délayez-la. Laissez reposer pendant 15 min. Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol et laissez-le ramollir.

Tamisez la farine et le sel dans une ● jatte. Creusez une fontaine au centre. Battez les oeufs rapidement et versez-les dans la fontaine ainsi que le sucre et la levure. Pétrissez 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Incorporez les morceaux de beurre ramolli, mélangez et formez une boule, couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 45 min dans un endroit chaud.

Beurrez six moules à baba. ● Pétrissez à nouveau la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même, puis répartissez-la dans les moules en ne les remplissant qu’à mihauteur. Laissez gonfler encore 1 h.

Préchauffez le four à 200 °C ● (th. 6/7). Enfournez les moules et faites cuire 15 à 20 min. Sortez les babas du four, démoulez-les aussitôt sur une grille et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préparez le ● sirop. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 min. Retirez du feu et ajoutez le rhum.

Placez aussitôt les babas dans des ● assiettes creuses et arrosez-les de sirop au rhum bouillant. Servez

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