2 Mayonnaise au curry

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN SANS CUISSON 2 jaunes d’oeufs • 20 cl d’huile de tournesol • 1 c. à soupe de moutarde • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre • 1 c. à café de curry en poudre • Sel, poivre.

Mettez dans un bol les jaunes d’oeufs, ● la moutarde, le curry, du sel et du poivre. Mélangez à l’aide d’un fouet. Versez peu à peu l’huile en filet, sans cesser de fouetter, jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise ferme. Ajoutez le vinaigre, rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais jusqu’au moment de servir ■

> Recette

Fondue indienne au bouillon coco & épices p. 60