Soupe de topinambours au bacon

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN

CUISSON 40 MIN 1 kg de topinambours • 4 pommes de terre • 6 tranches de bacon • 100 g de crème fraîche épaisse • Huile d’olive • Quelques brins de ciboulette • Sel, poivre.

Épluchez les topinambours et les pommes de terre, rincezles et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire 30 min à feu doux.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les dans un blender jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse. Reversez-la dans la casserole, ajoutez la crème épaisse en fouettant. Salez, poivrez et maintenez sur feu doux sans laisser bouillir.

Faites chauffer une poêle à blanc et saisissez les tranches de bacon. Égouttez-les et coupez-les en lamelles.

Versez la soupe dans six bols et répartissez les lamelles de bacon. Versez quelques gouttes d’huile d’olive. Parsemez de ciboulette. Servez aussitôt