Confit de ca­nard aux poires et châ­taignes

Regal - - C’est La Saison -

POUR 6 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 30 MIN CUIS­SON 1 H

FA­CILE

6 cuisses de ca­nards confites • 600 g de châ­taignes cuites au na­tu­rel • 12 pommes de terre moyennes de type char­lotte • 3 poires • 3 brins de thym • Sel, poivre.

Pré­chauf­fez le four à 200 °C (th. 6/7). Pe­lez et rin­cez les pommes de terre. En­taillez-les en fines la­melles sans al­ler jus­qu’au fond, afin de lais­ser les pommes de terre en­tières. La­vez les poires et cou­pez-les en tranches.

Dé­grais­sez gros­siè­re­ment les cuisses de ca­nard et met­tez-les dans un plat. En­four­nez-les quelques mi­nutes afin de faire fondre le reste de graisse. Égout­tez-les et ré­ser­vez la graisse. Met­tez les pommes de terre dans le plat. As­sai­son­nez, ar­ro­sez de quelques cuille­rées de graisse de ca­nard et ajou­tez 25 cl d’eau. En­four­nez et faites cuire 35 min. Ajou­tez les poires et les châ­taignes au­tour des pommes de terre, puis dis­po­sez les cuisses de confit sur le des­sus. Par­se­mez de thym ef­feuillé. En­four­nez et faites cuire 20 min sup­plé­men­taires

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