Confit de canard aux poires et châtaignes

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 1 H

FACILE

6 cuisses de canards confites • 600 g de châtaignes cuites au naturel • 12 pommes de terre moyennes de type charlotte • 3 poires • 3 brins de thym • Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Pelez et rincez les pommes de terre. Entaillez-les en fines lamelles sans aller jusqu’au fond, afin de laisser les pommes de terre entières. Lavez les poires et coupez-les en tranches.

Dégraissez grossièrement les cuisses de canard et mettez-les dans un plat. Enfournez-les quelques minutes afin de faire fondre le reste de graisse. Égouttez-les et réservez la graisse. Mettez les pommes de terre dans le plat. Assaisonnez, arrosez de quelques cuillerées de graisse de canard et ajoutez 25 cl d’eau. Enfournez et faites cuire 35 min. Ajoutez les poires et les châtaignes autour des pommes de terre, puis disposez les cuisses de confit sur le dessus. Parsemez de thym effeuillé. Enfournez et faites cuire 20 min supplémentaires