PRÉPARATION DES MÉLANGES DE FARINES

POUR 3 PAINS DE 550 G. PRÉPARATION 10 MIN

MÉLANGE GRIS • 900 g de farine complète de riz • 100 g de farine de sarrasin • 12 g de psyllium. MÉLANGE JAUNE • 900 g de farine complète de riz • 50 g de farine de pois chiche • 50 g de fécule de pomme de terre • 12 g de psyllium • 2 g de gomme de guar.

Afin de faciliter la mise en oeuvre des différentes recettes, vous pouvez utiliser des mélanges de farines confectionnés par le moulin Chambelland ou préparer ces mélanges à la maison. Dans ce cas, nous vous conseillons de les faire à l’avance. Nous vous proposons, selon vos goûts, des mélanges de farines gris ou jaunes.

Versez tous les ingrédients dans ● la cuve d’un robot muni d’une feuille et mélangez le tout à vitesse lente pendant 5 min afin d'obtenir une préparation homogène.

Conservez vos mélanges dans ● des boîtes métalliques ou des sacs de papier, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant deux mois

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