SATINÉE
Au moment de pocher les choux, la pâte doit être souple, avec un aspect satiné. Lorsque vous la remuez, elle doit retomber en s’étirant comme un ruban.
Au moment de pocher les choux, la pâte doit être souple, avec un aspect satiné. Lorsque vous la remuez, elle doit retomber en s’étirant comme un ruban.