HOT BUTTERED RUM

Origine J’ai découvert ce cocktail chaud en 2008, à Londres, lorsque je faisais partie du UKBG (United Kingdom Bartender's Guild). La recette est illustrée dans un des livres de notre président de l’époque, le maestro Salvatore Calabrese : Classic Cocktails.

Ingrédients • 50 ml de rhum El Dorado 12 ans • 1 petite noisette de beurre • 1 cuillère de bar de sucre brun • 1 bâton de cannelle • Noix de muscade râpée • 1 goutte d’essence de vanille ou de clou de girofle, ou de liqueur de cacao blanc.

Méthode • Dans un verre toddy préalablement réchauffé, remuez le beurre avec le sucre et l’essence de vanille à l’aide d’une bar spoon, jusqu’à l’obtention d’une pâte, ajoutez le bâton de cannelle, la noix de muscade et remuez quelques secondes afin d’homogénéiser le mélange. • Ajoutez le rhum et remuez progressivement en y versant de l’eau bouillante. Garnissez et servez aussitôt.

Dégustation À première vue, les ingrédients ne font pas rêver ! Mais détrompez-vous, cette boisson chaude, lorsqu’elle est bien exécutée, est exquise. J’ai un penchant pour le rhum de Guyane El Dorado qui s’exprime pleinement dans ce hot drink, mais vous pouvez choisir un autre rhum vieux. La recette classique préconise le rhum jamaïcain Dark. Au nez, les arômes pâtissiers sont présents, en bouche, une belle rondeur avec une finale marquée par des notes épicées et vanillées.