CRÊPES OU GALETTES ?

Question difficile même pour les Bretons ! En fait, c'est une histoire de géographie. Selon le lieu où vous vous situez de part et d'autre d'un axe nord-sud entre SaintBrieuc et Vannes. Pour schématiser : à l’Ouest, on parle de crêpes, quel que soit le type de farine, en faisant la distinction entre crêpe au froment et crêpe au blé noir. À l’Est, on marque la différence entre la crêpe à la farine de froment et la galette à la farine de sarrasin, qui est également un peu plus épaisse. Pour les réussir, en revanche, les règles sont toujours les mêmes : de bons ingrédients bien mélangés pour éviter les grumeaux, l'indispensable temps de repos (plus long pour le sarrasin) et une poêle bien chaude.