POUR 4 PER­SONNES. PÂTE À CRÊPES 25 MIN GAR­NI­TURE 20 MIN RÉ­FRI­GÉ­RA­TION 2 H CUIS­SON 10 MIN

Regal - - En Famille -

AS­SEZ FA­CILE

4 ga­lettes à la fa­rine de pé­pins de rai­sin

(voir page 66) • 3 feuilles de gé­la­tine • 30 cl de cidre brut • 2 ou 3 pommes • 150 g de tomme des monts d'Ar­rée • 50 g de beurre • Sel, poivre. Beurre pour la cuis­son.

Ré­hy­dra­tez la gé­la­tine dans de l’eau ● froide pen­dant 10 min. Faites chauf­fer le cidre dans une cas­se­role jus­qu’à ébul­li­tion, puis re­ti­rez du feu. Es­so­rez la gé­la­tine et ajou­tez-la au cidre. Mé­lan­gez. Ver­sez dans un ra­me­quin, puis pla­cez au frais pen­dant 2 h en­vi­ron, jus­qu’à la prise com­plète de la ge­lée. Lorsque celle-ci est prise, écra­sez-la dé­li­ca­te­ment à la four­chette.

La­vez les pommes, cou­pez-les ● en fins quar­tiers en gar­dant la peau. Faites fondre le beurre dans la poêle, ajou­tez les pommes et lais­sez-les do­rer de chaque cô­té.

Sa­lez, poi­vrez et ré­ser­vez au chaud.

Dans une crê­pière beur­rée, faites ● ré­chauf­fer une ga­lette aux pé­pins de rai­sin, dé­po­sez de fines tranches de tomme, lais­sez fondre quelques ins­tants, ajou­tez les pommes chaudes et 1 c. à ca­fé de ge­lée de cidre.

As­sai­son­nez, re­pliez la crêpe sur ● elle-même. Ser­vez im­mé­dia­te­ment. Faites de même pour les autres ga­lettes ■

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