C r ê pe s So u bi s e

POUR 4 PERSONNES PÂTE À CRÊPES 25 MIN GARNITURE 10 MIN CUISSON 15 MIN

FACILE

4 galettes à la farine de pois chiches (voir page 67) • 50 g de beurre • 1 poireau • 2 oignons de Roscoff • 2 ciboules violettes • 10 cl de crème épaisse • 5 cl de vin blanc • ½ c. à café de graines de cumin • Sel, poivre.

Pelez les oignons et les ciboules. ● Émincez tous les légumes. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les légumes et laissez suer à feu doux jusqu’à ce qu’ils compotent légèrement. Ajoutez le vin blanc, portez à feu vif et laissez cuire 2 min pour que l’alcool s’évapore. Retirez du feu, ajoutez la crème et les graines de cumin. Salez, poivrez et mélangez bien.

Dans une crêpière beurrée, ● réchauffez les galettes, puis garnissez-les une à une de légumes. Servez immédiatement

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