2 Pour un voyage exotique

Dashi liquide concentré

L’archétype de la fameuse saveur umami. Ce concentré de dashi traditionnel associe, dans les règles de l’art, bonite séchée, vinaigre de riz et algues kombu. Un bouillon de base de la cuisine nippone, aux notes iodées légèrement fumées. Miam avec des crevettes. UMAMI PARIS, 21,70 € LES 30 CL. EN ÉPICERIES FINES ET SUR INTERNET.

Pâte de miso rouge bio

Dilué dans de l’eau, le miso change du commun des bouillons. Fabriqué à partir de riz complet et de soja, cette pâte onctueuse fermente pendant 18 mois. Un affinage qui lui donne sa couleur rouge et développe ses arômes doux-salés. Miam avec des champignons shiitakés. AROMANDISE, 5,90 € LES 250 G. EN MAGASINS BIO ET SUR INTERNET.