LA JEUNE GARDE À L’AS­SAUT DES SOM­METS

Regal - - Régal En Isère -

À eux trois, ils ne to­ta­lisent pas un siècle. Voi­ci la nou­velle gé­né­ra­tion gre­no­bloise à suivre. • Flo­rian Poyet (ci-des­sus, à gauche) va bien­tôt ou­vrir la Mai­son Ba­dine, à La Tronche, en ban­lieue gre­no­bloise. Cui­sine ou­verte, grande table com­mune d’une ving­taine de cou­verts, lounge à l’étage pour les soi­rées. S’il y dé­ploie le même ta­lent qu’au Bis­trot Ba­dine, où il of­fi­cie de­puis 2015, on a hâte ! • An­cien chef de l’Aga­pé (une étoile) à Pa­ris, pas­sé par le Ritz, le Bris­tol et le Shan­gri-La, Alexandre Zdan­ke­vitch (à droite) a ou­vert, en mai 2015, le Zdank avec un ami som­me­lier tout aus­si pro, Thi­bault Du­cous­set. Goû­tez donc les plats « bis­trot » qu’ils concoctent au rez-de-chaus­sée (ci-contre et p. 46) et vous n’au­rez qu’une en­vie : fon­cer tes­ter leur res­tau­rant gas­tro­no­mique au pre­mier étage. • Mathieu Mé­lo (ci-des­sous), lui, s’est vu dé­cer­ner le coup de coeur du ju­ry du con­cours Ta­lents gour­mands 2018. Le Mets-Cli­ché (clin d’oeil à ses deux pas­sions : la cui­sine et la pho­to) af­fiche sou­vent com­plet en rai­son du suc­cès de ses que­nelles de vo­laille au bleu de Sas­se­nage, ou des pro­fi­te­roles au saint-mar­cel­lin. Belle re­con­nais­sance pour ce chef vic­time d’un AVC en 2013, sau­vé tant par une dé­ter­mi­na­tion sans faille que par son amour du mé­tier. Cha­peau !

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