POUR 4 PERSONNES. PÂTE À CRÊPES 25 MIN GARNITURE 10 MIN CUISSON 10 MIN

TRÈS FACILE

4 galettes à la farine de lentilles (voir

page 66) • 8 petites tranches de saumon gravlax mariné au poivre • 20 cl de crème fraîche épaisse • Le jus d’½ citron • Le zeste d’un citron vert • Quelques feuilles de shiso violet • Des épinards frais • Sel, poivre • Beurre pour la cuisson.

Mélangez la crème fraîche et le jus de citron, salez, poivrez et réservez au frais. Rincez les épinards et les feuilles de shiso.

Dans une crêpière beurrée, faites réchauffer une galette à la farine de lentilles, déposez le saumon, les

feuilles d’épinards. Ajoutez la crème citronnée et les feuilles de shiso. Terminez par les zestes de citron vert.

Servez immédiatement. Faites de même pour les autres galettes