Pate a la fa­rine de fro­ment

POUR 6 À 8 CRÊPES PRÉ­PA­RA­TION 5 MIN RE­POS 30 MIN

Regal - - En Famille -

FA­CILE

200 g de fa­rine de blé • 30 g de sucre en poudre • 1 pin­cée de sel • 3 oeufs • 45 cl de lait • 40 g de beurre fon­du.

La fa­rine de fro­ment, c’est tout sim­ple­ment de la fa­rine de blé tendre clas­sique. On uti­lise d’or­di­naire la T45 ou la T55, raf­fi­nées, comme pour le reste de la pâ­tis­se­rie, mais vous pou­vez éga­le­ment uti­li­ser un mé­lange de fa­rine raf­fi­née et de fa­rine com­plète pour moi­tié. Dans ce cas, l’in­dex gly­cé­mique de la fa­rine de blé de­vient plus faible et elle li­mite ain­si la sé­cré­tion d’in­su­line. Elle contient du glu­ten. Elle convient à toutes les re­cettes sa­lées et su­crées (si vous re­ti­rez le sucre dans la pâte).

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