Pate a la farine de froment

POUR 6 À 8 CRÊPES PRÉPARATION 5 MIN REPOS 30 MIN

FACILE

200 g de farine de blé • 30 g de sucre en poudre • 1 pincée de sel • 3 oeufs • 45 cl de lait • 40 g de beurre fondu.

La farine de froment, c’est tout simplement de la farine de blé tendre classique. On utilise d’ordinaire la T45 ou la T55, raffinées, comme pour le reste de la pâtisserie, mais vous pouvez également utiliser un mélange de farine raffinée et de farine complète pour moitié. Dans ce cas, l’index glycémique de la farine de blé devient plus faible et elle limite ainsi la sécrétion d’insuline. Elle contient du gluten. Elle convient à toutes les recettes salées et sucrées (si vous retirez le sucre dans la pâte).