Riz gluant a la creme dicesly et mangue e

POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 35 MIN CUISSON 1 H REPOS 2 H FACILE

30 cl de lait de coco • 55 g de sucre roux • 225 g de riz gluant • 1 pincée de sel • 1 mangue.

POUR LA CRÈME D’OEUF • 1 oeuf • 110 g de sucre • 25 g de préparation pour crème pâtissière • 25 g de fécule de maïs • 30 g de farine • 30 g de beurre fondu • 30 g de lait entier en poudre.

La veille, rincez et faites tremper ● le riz dans un saladier d’eau froide.

Le jour même, égouttez le riz et déposez-le dans un cuit-vapeur (ou dans un panier en bambou posé sur une casserole d’eau bouillante). Fermez le couvercle et cuisez 30 min environ en remuant une fois à mi-cuisson.

Faites chauffer le lait de coco avec ● le sucre et la pincée de sel jusqu’à frémissement. Arrosez le riz gluant cuit avec cette préparation et laissez reposer au moins pendant 2 h en mélangeant régulièrement. Le riz doit absorber tout le liquide et refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la

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crème d’oeuf. Mélangez l’oeuf et le sucre. Ajoutez la farine, la fécule de maïs, le lait entier en poudre et la préparation pour crème pâtissière. Mélangez bien au fouet. Ajoutez le beurre fondu, puis 10 cl d’eau. Mélangez bien, puis faites-la cuire dans un cuit-vapeur pendant 30 min en remuant bien toutes les 10 min. Vous pouvez travailler la pâte comme une boule de pâte à pain. Filmez-la et conservez-la au frais le temps de terminer la recette.

Pelez et coupez la mangue en lamelles. ● Formez des rectangles ou des triangles de riz, déposez par-dessus un peu de crème à l’oeuf et quelques lamelles de mangue. Dégustez froid