La Provence vous attend, dévorez-la !
Ils sont pâtissiers, chocolatiers, éleveurs, commerçants... et racontent la Provence comme si vous y étiez. Voici notre petite sélection de portraits irrésistiblement gourmands. LA PASSION DU FRUIT FRAIS
Les Macarons de Caroline
Caroline Arnaud et Damien Coignard ont fait du macaron leur destination unique. Leur petite boutique rose de la rue Montigny, à Aix-en-Provence, mise tout sur les macarons frais du jour. Fabriqués à la main, garnis à la poche chaque jour, ils renferment un coeur de fruits frais qui n’a pas besoin d’arôme artificiel, ni d’extraits de parfum. Au printemps, goûtez le macaron à la fraise. Les deux coques lisses cèdent sous la dent pour dévoiler la surprise d’un coeur de fruit à la saveur intense. À consommer dans les 24 heures, ou mieux, sur-le-champ…
TÊÊÊÊLLEMENT BON !
La ferme du Brégalon
La production de Christine Girard ne voyage pas. Tout est vendu sur place, à guichets fermés ou presque. Et pour cause, ses fromages fermiers au lait cru aux différents affinages – demifrais, crémeux, demi-secs – sont d’une douceur et d’une finesse rares. La Ferme du Brégalon, c’est aussi l’histoire d’un couple qui vit de sa passion depuis 29 ans. Hugues Girard est chevrier de père en fils, et sa femme a épousé sa cause avec enthousiasme. Leur fille les a rejoints récemment. Sans bénéficier du label bio, l’élevage souscrit toutefois pleinement aux conditions d’élevage les plus exigeantes. LE TEMPLE DU PASTIS
La Pastisserie
Ouvrir une épicerie entièrement dédiée au pastis à Aix-en-Provence, au pays du petit jaune ? Il fallait oser. David Garabelian et sa femme Anne-Sophie ont réussi. Leurs pastis artisanaux ont conquis les Aixois et attirent les visiteurs de passage. Dans leur minuscule boutique, ils proposent une vingtaine de pastis régionaux – Henri Bardouin, Manguin, Jules Girard – qui offrent une alternative aux classiques Ricard et 51. En collaboration avec les distilleries régionales, ils ont également mis au point leur pastis « Lis Estello », un « grand cru étoilé de Provence » aux treize herbes, en hommage au poète provençal Aubanel.