Tante qux rates, ma scarp o ne manche go

POUR 4 À 6 PERSONNES. PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 25 À 30 MIN REPOS 1 H FACILE

POUR LA PÂTE BRISÉE AUX 2 FARINES • 125 g de farine de riz • 125 g de farine de maïs • 1 c. à café de sel • 6 cl d’huile d’olive vierge extra • 1 oeuf • 5 à 6 c. à soupe d'eau glacée.

POUR LA GARNITURE • 75 g de manchego râpé • 120 g de mascarpone • 90 g de magret de canard fumé • 300 g de pommes de terre (rattes) • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 brin de romarin • Sel et poivre du moulin.

LA PÂTE BRISÉE Mélangez du bout ● des doigts les deux farines avec le sel et l’huile d’olive. Incorporez l’oeuf et mélangez à nouveau. Puis ajoutez l'eau petit à petit et travaillez la pâte afin qu’elle devienne souple et homogène (ajoutez plus d’eau, si nécessaire). Formez une boule aplatie, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant 1 h au réfrigérateur.

LA GARNITURE Préchauffez le four

● à 200 °C (th. 6/7). Mélangez le manchego et le mascarpone dans un bol. Coupez ensuite les pommes de terre en fines rondelles.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm et piquez-la avec une fourchette. Déposez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Étalez le mélange manchego-mascarpone, et disposez les pommes de terre par-dessus. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 25 à 30 min.

Ajoutez le romarin effeuillé et laissez cuire 2 min. Garnissez de tranches de magret fumé, coupez des parts et dégustez