Tartelettes à la pannacotta, au yaourt et aux fraises

POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 45 MIN CUISSON 15 MIN REPOS 3 H 30

ASSEZ FACILE

POUR LA PÂTE • 200 g de farine • 75 g de sucre • 90 g de beurre froid • 1 jaune d'oeuf • 1 pincée de sel.

POUR LA PANNACOTTA • 300 g de yaourt grec • 20 cl de crème liquide entière • 70 g de sucre semoule • 1 gousse de vanille • 15 g de gélatine.

POUR LA FINITION • 150 g de fraises • 3 c. à soupe de miel • 2 c. à soupe de jus de citron • 6 c. à soupe de pistaches concassées.

LA PÂTE Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en dés, le sucre et le sel. Ajoutez le jaune

d'oeuf et la farine. Pétrissez jusqu'à former une boule. Emballez-la dans du film étirable. Réservez au réfrigérateur pendant 30 min.

LA PANNACOTTA Faites tremper la gélatine 10 min dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec un peu d'eau. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. Incorporez la gélatine essorée et mélangez. Laissez tiédir. Ensuite, incorporez le yaourt.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte, puis découpez-la en 6 disques. Garnissez des moules à tartelettes. Piquez les fonds à la fourchette, recouvrez-les de billes de cuisson. Enfournez et faites cuire à blanc 12 à 15 min. Garnissez les tartelettes de pannacotta. Réservez au réfrigérateur pendant 3 h.

Lavez, épongez et équeutez les fraises. Détaillez-les en petits morceaux. Mélangez-les avec le miel et le jus de citron.

Disposez les fraises sur la pannacotta et parsemez de pistaches concassées ■