10 idées recettes pour changer du melon au jambon

Excellent nature ou marié au jambon de Parme, le melon révèle d’autres facettes dans toutes sortes de préparations salées et sucrées. Osez les mélanges, les épices et même le gril !

1. Salade de melon et chèvre

Pour 4 personnes. Coupez 1 melon en cubes et 3 crottins de chèvre en dés. Pour assaisonner, préparez une vinaigrette parfumée. Hachez au robot 1 poignée de pistaches, 8 feuilles de menthe, 10 feuilles de basilic. Versez dans un bol et ajoutez 1 c. à soupe de poudre d’amande, 3 c. à soupe de jus de citron, mélangez et émulsionnez avec 1 filet d’huile d’olive.

2. Melon au sirop de menthe

Pour 6 personnes. Préparez un sirop en portant à ébullition 250 g de sucre et 25 cl d’eau. Faites infuser dans ce sirop les feuilles de 1/2 botte de menthe pendant 5 min. Retirez la menthe et laissez refroidir. Prélevez des billes de melon avec une cuillère parisienne. Arrosez-les avec le sirop de menthe. Parsemez de feuilles de menthe fraîche.

3. Melon en carpaccio

Pour 6 personnes. Coupez la chair du melon en tranches fines. Arrosez les tranches de jus de citron vert et d’un peu d’huile d’olive. Parsemez le tout de rondelles de piments antillais et de basilic thaï.

4. Confiture de melon au citron vert

Pour 3 pots. Dans une bassine à confiture, portez 15 cl d’eau à ébullition avec 750 g de sucre. Ajoutez 1 kg de chair de melon, le jus et les zestes d’un citron vert et 1 gousse de vanille fendue. Cuisez 50 min à feu doux. Écumez et mettez en pots. Retournez les pots jusqu’à refroidissement.

5. Salade de melon, pastèque, jambon et feta

Pour 4 personnes. Coupez 800 g de pastèque et 1 melon en tranches. Répartissez-les sur quatre assiettes. Arrosez de 5 cl de jus de citron. Parsemez de 150 g de feta émiettée et de fleur de thym. Poivrez. Versez un filet d’huile d’olive et décorez de chiffonnade de jambon de Parme.

6. Salade de melon, concombre, orange et poulet

Pour 6 personnes. Préparez une salade avec : 1 concombre taillé en fines rondelles, 1 melon prélevé en billes, les suprêmes de 2 oranges, 1 oignon blanc émincé et 2 blancs de poulet cuits coupés en morceaux. Arrosez d’une vinaigrette à l’orange et à l’huile d’olive.

7. Salade de fruit d’été à la menthe et au citron

Pour 4 personnes. Coupez 1 melon en cubes. Mixez 4 grosses pêches jaunes avec 50 g de sucre en poudre et 1 citron pressé. Parfumez ce coulis de 5 cl de Muscat de Beaumes-de-Venise. Arrosez les cubes de melon avec le coulis et parsemez de menthe fraîche.

8. Smoothie melon-pêche

Pour 1 personne. Coupez ¼ de melon et 1 pêche en petits morceaux. Mixez avec 15 cl d’eau glacée et 1 c. à soupe de miel de lavande. Servez bien frais et dégustez rapidement.

9. Soupe givrée de melon, tomates, cerises et feta

Pour 4 personnes. Mixez la chair de 1 melon, avec 30 g de feta et 250 g de tomates cerises. Assaisonnez avec un pesto préparé en mixant 3 tomates séchées, 10 g de feta, 1 gousse d’ail, de la menthe et 1 c. à café de pignons. Décorez avec de la menthe fraîche et de la feta émiettée.

10. Melon et pêches rôtis

Pour 6 personnes. Coupez 1 melon en quartiers et 3 belles pêches en 2, ôtez le noyau. Allumez le four en position gril. Posez les fruits sur une plaque à four, recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez-les de cassonade. Faites griller les fruits quelques minutes au four. Vous pouvez aussi les marquer à la plancha ou sur la grille d’un barbecue.