Gambas marinées, asperges et poivrons grillés

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 50 MIN CUISSON 25 MIN MARINADE 2 H

ASSEZ FACILE

4 gambas gros calibres XL • 20 asperges vertes • 2 poivrons rouges. POUR LA

MARINADE • 1 citron jaune • 1 citron vert • 1 gousse d’ail • 1 tronçon de gingembre (8/10 cm environ) • 2 échalotes • 1 bâton de citronnelle • ½ botte de coriandre • ½ botte de persil • ½ botte de ciboulette • 1 c. à café de piment en poudre • Huile d’olive • Fleur de sel et poivre du moulin. Préparez les poivrons : voir page 70. LA MARINADE Pressez les 2 citrons. Pelez et dégermez l’ail. Épluchez le gingembre et les échalotes puis détaillez-les en morceaux. Ôtez les extrémités du bâton de citronnelle et taillez-la en rondelles. Placez tous les ingrédients de la marinade dans le bol d’un blender avec 20 cl d’huile d’olive, quelques pincées de sel et de poivre puis mixez finement.

Fendez les gambas en deux dans la longueur, en commençant par la queue puis la tête. Retirez le boyau dans les queues et les têtes. Disposez toutes les gambas dans un plat et nappez-les de marinade. Réservez au frais 2 h minimum.

Lavez les asperges. Faites-les dorer

4 à 5 min environ dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, sans cesser de remuer. Elles seront encore fermes. Réservez-les à température ambiante.

Préchauffez la plancha ou le four (puissance maximale + gril). Récupérez la marinade restant dans le plat. Disposez les gambas sur la plaque du four, nappez-les de marinade et enfournez pour 6 à 8 min. Ajoutez les asperges et continuez la cuisson jusqu’à ce que les gambas soient bien rôties. Dégustez aussitôt avec les poivrons grillés