Envie de bord de mer

Avec les coquillages : optez pour des blancs et rosés, non boisés, légers, secs et vifs, intensément fruités aux saveurs puissantes (huîtres, oursins, moules préparées), ou plus minéraux si les coquillages sont discrètement iodés. Avec les crustacés, on ne change pas de couleur : des blancs et rosés frais et vifs pour les chairs filandreuses (tourteaux, gambas, crevettes), des blancs plus onctueux et des rosés structurés avec des textures riches et fondantes pour les langoustines, langoustes et homards…

Château Paquette Angélico, côtes-deprovence fréjus rosé, 2018

Du très bon classique : pâle, comme le veut l’époque, dynamique au nez (mandarine, fruits rouges, fenouil) et fringant en bouche, avec un soupçon de gras pour tenir à table. Bulots, clams et bigorneaux. 10,50 €. Bio.

Domaine d’Éole côteaux-d'aix-enprovence rosé, 2018

Robe lumineuse, corail et nez fringant et fruité (pêche de vigne, melon, groseilles). Une belle acidité donne encore plus d’éclat au fruit : c’est juteux, vif, structuré, pur et dynamique. Langoustines et salicornes (ail et persil). 14,50 €. Bio.

Devaux Champagne rosé, brut

Complète et polyvalente, cette cuvée confirme l'excellence de la maison Devaux : nez prodigue en fruits rouges frais, bouche épanouie, tonique, succulente par la qualité et précision de ses saveurs fruitées. Des saint-jacques juste poêlées. 35 €.

Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez

Gold, côtes-deprovence, 2018

Flaconnage haut de gamme mais pas d’esbroufe, le contenu est à la hauteur : robe très légère, corail, nez délicat, floral et fruité (pêche de vigne, orange), texture fine, aérienne, fraîcheur impeccable. Palourdes et pétoncles. 14,90 €.

Château de La Dauphine bordeaux rosé, 2018

Pâle et fin, joliment fruité (baies rouges, pêche, poire), ce rosé étire longuement en bouche ses saveurs rafraîchissantes dans un ensemble élégant, vivace et très charmeur. Gambas, crevettes et oursins. 14 €.