Forêt noire façon layers cake

POUR 10 PERSONNES PRÉPARATION 1 H CUISSON 2 H 15 REPOS 20 MIN

ASSEZ FACILE,

POUR LA CHANTILLY • 40 cl de crème liquide 30 % • 250 g de mascarpone • 100 g de sucre glace. POUR LE GÂTEAU CHOCOLAT • 105 g de cacao • 330 g de farine • 450 g de sucre • 1/2 sachet de levure chimique • 1,5 c. à café de bicarbonate • 1/2 c. à café de sel fin • 25 cl de lait • 7 cl d’huile neutre • 3 oeufs • Griottes au sirop. POUR LES MERINGUES • 75 g de blancs (environ 3 blancs) • 125 g de sucre semoule. POUR LE DÉCOR • Griottes • Cerises fraîches.

LE GÂTEAU CHOCOLAT ● Préchauffez le four à 175 °C (th. 5/6). Dans le bol d’un batteur, versez tous les ingrédients secs puis mélangez. Incorporez progressivement le lait, l’huile, les oeufs battus et 10 cl d’eau chaude. Beurrez et farinez 1 moule à charnières de 18 à 20 cm de diamètre et disposez un disque de papier sulfurisé dans le fond. Remplissez le moule puis enfournez pour 1 h. LES MERINGUES ● Montez les blancs en neige au batteur et ajoutez-y progressivement le sucre tout en continuant de fouetter. À l’aide d’une poche à douille, formez des gouttelettes sur un tapis silicone. Enfournez à 110 °C (th. 3/4) pour 1 h 15.

Une fois le gâteau au chocolat refroidi, retirez la partie ● bombée et divisez-le en trois dans l’épaisseur. Imbibez chaque tranche avec du sirop de griotte. LA CHANTILLY ● Placez le mascarpone et la crème bien froide dans le bol d’un batteur. Fouettez le tout pour obtenir une chantilly. Quand elle est bien ferme, incorporez le sucre tout en continuant de fouetter. Placez la crème dans une poche munie d’une douille à Saint-Honoré puis réservez au frais 20 min.

Pour le montage, pochez la crème entre chaque couche ● en alternant avec des meringues. Ajoutez au milieu quelques griottes. Pour la touche finale, décorez avec des cerises fraîches et quelques griottes au sirop

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