Avec les huîtres

Les blancs vifs, légers, aux arômes citronnés, sont tout indiqués pour soutenir et prolonger les notes iodées et la texture des huîtres et autres fruits de mer. Côté champagnes, on privilégie les plus nerveux (peu ou pas dosés) pour un mariage tout en finesse et en légèreté. Côtés blancs, des vins du nord portés par leur belle acidité.

Champagne Noël Bazin La Révélation, brut nature

De l’élégance dans ce chardonnay, clair de robe, floral, citronné, désaltérant, sans fausse note, fringant et généreux de bout en bout. On peut l’ouvrir à l’apéritif et poursuivre sur les fruits de mer. 20 €.

Champagne Delavenne Père et Fils

Grand Cru, Brut Nature

Voilà un beau champagne de table au nez charmeur (verveine, citron, fruits jaunes), ciselé en bouche, dont on aime la droiture et la finale vibrante. Parfait sur des huîtres un peu grasses. 29 €.

Champagne Thiénot

Blanc de blancs

Vinifiés à 4 mains par deux chefs de cave, les chardonnays d'Avize, de Vertus et du Vytriat donnent ici des notes d'agrumes qui sont un véritable appel à l'iode : huîtres mais aussi saintjacques crues ou cuites. 40 €.

Champagne Esterlin Cléo, Blanc de blancs

Des touches de miel et d’épices sur fond de fruit frais, de la rondeur avant une finale énergique, tonique et citronnée, qui laisse le souvenir d’un champagne épanoui et fringant. Polyvalent. 39 €.

Champagne Bruno Paillard

Première Cuvée

Un dosage en extra-brut pour cette cuvée rarement prise en défaut. On a aimé les nuances grillées du nez, la texture travaillée, la finale salivante sur le zeste de citron. Du nerf et du fruit. 38 €.

Champagne Nicolas Feuillatte Blanc de blancs, Collection Vintage 2012

Frais au nez, très blanc de blancs dans ses arômes (fleurs blanches, amande grillée, agrume), nerveux et gourmand en bouche, ce pur chardonnay frétille sur la langue. 36 €.