Bol de riz aux cinq couleurs

Bibimbap

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 45 MIN

400 g de riz japonica • 200 g de courgette coupée en allumettes • 6 shiitake émincés • 1 grande carotte coupée en allumettes • 4 oeufs • 2 c. à café de graines de sésame toastées • Huile végétale • Sel, poivre. VIANDE MARINÉE • 200 g de filet de boeuf coupé en allumettes • 2 c. à café d’huile de sésame grillé • 2 c. à café de sauce de soja • 1 gousse d’ail hachée • 1 c. à café de sucre. SAUCE AU GOCHUJANG • 80 g de gochujang (pâte de piment fermentée) • 3 cl d’eau • 1 c. à soupe de sucre • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé • 2 c. à café de sauce soja • 1 gousse d’ail hachée.

● Rincez le riz plusieurs fois, égouttez. Mettez-le dans une casserole, ajoutez 54 cl d’eau et couvrez. Utilisez un couvercle transparent car il doit rester fermé pendant tout le processus. Laissez d’abord reposer 10 min, puis portez à ébullition à feu vif. Dès l’ébullition, baissez le feu au minimum. Laissez cuire jusqu’à absorption totale de l’eau, soit 7 à 8 min environ. Éteignez le feu et laissez reposer 10 min, toujours à couvert. Aérez le riz en le mélangeant délicatement avec une spatule et gardez-le au chaud.

● Mélangez tous les ingrédients de la marinade et ajoutez le boeuf. Salez

et poivrez, réservez. Faites cuire la carotte, la courgette et les champignons séparément pendant 2 min dans une poêle huilée. Salez et poivrez.

●Réservez les jaunes d’oeufs. Salez les blancs et faites-les cuire sans les colorer dans une poêle à feu doux. Coupez-les en lanières. Faites cuire brièvement la viande dans une poêle chaude huilée.

● Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Dans de grands bols, disposez le riz, puis chacun des éléments de la garniture par-dessus. Placez un jaune d’oeuf cru au milieu et saupoudrez de graines de sésame. Servez avec la sauce à doser au goût

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