NOTRE SÉLECTION DE PANETTONES TRADITIONNELS
Mauro Morandin Il tient ses promesses avec une pâte aérée garnie de généreuses écorces d’orange et de cédrat confites. Il dégage un parfum acidulé, marque de fabrique de Mauro Morandin. Ce maestro du levain enseigne son art dans le Val d’Aoste, y compris aux jeunes boulangers français. TRADIZIONALE, 24,90 € LES 500 G (49,80 € LE KG). WWW.BIENMANGER.COM Pasta Piemonte Belle croûte macaronée pour ce panettone artisanal, abondant en fruits confits. Son prix est imbattable. Mais un bémol pour sa mie tassée, jugée trop compacte. PIÉMONTAIS, 9,50 € LES 500 G (19 € LE KG). WWW.POURDEBON.COM Fiasconaro Ce panettone sicilien parfumé aux vins liquoreux a tout pour plaire. Une mie ambrée, un goût d’amande, une texture souple et ferme. Barack Obama le dégustait à la Maison-Blanche et les stylistes de Dolce & Gabbana lui ont dessiné une collection d’emballages haute couture. TRADIZIONALE, 16 € LES 500 G (32 € LE KG). ÉPICERIES ITALIENNES. Monoprix Gourmet Ce panettone pur beurre a un dôme lisse et bien monté. Mais sa mie très blanche est plus sèche que celle des autres candidats testés lors de notre banc d’essai. 5,70 € LES 500 G (11,40 € LE KG). EN GMS. Biasetto Il est beau, ce dôme volumineux, avec son craquelin garni d’amandes des Pouilles et de brisures de sucre ! Le beurre et les jaunes d’oeufs frais donnent une couleur intense à sa mie, le miel d’acacia la parfume discrètement. Ses fruits sont confits maison, on en veut plus ! CLASSICO, 39 € LE KG. ÉPICERIES FINES ET WWW.SLOW-PRESTO.COM Monoprix bio Bon point pour les ingrédients bio ! La note d’orange est agréable mais pas assez marquée. La pâte spongieuse ressemble plus à une brioche qu’à un panettone. 13 € LES 500 G (26 € LE KG). EN GMS.