Keiss kuchen

Gâteau au fromage blanc

Recette inspirée par Laurence Kersz

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 1 H 30 REPOS 1 H

ASSEZ FACILE

POUR LA PÂTE • 200 g de farine • 100 g de sucre • 150 g de beurre mou • 1 oeuf. POUR LA GARNITURE • 500 g de fromage blanc bien égoutté • 100 g de fromage type St Môret • 15 cl de crème fraîche épaisse • 150 g de sucre + 25 g pour les blancs en neige • 4 oeufs • 30 g de beurre • 40 g de raisins secs • 6 gouttes d’extrait de vanille • 4 c. à soupe de farine • Le jus de 1/2 citron • Les zestes d’un citron • 100 g d’amandes effilées + sucre glace.

Préparez la pâte : dans un grand ● récipient, mélangez la farine, le sel, le sucre, le beurre mou et l’oeuf. Travaillez en pétrissant d’abord le centre, puis le tout. Laissez reposer 1 h au frais.

Étalez la pâte au rouleau et ● garnissez un moule beurré rectangulaire à bords hauts ou un cercle à pâtisserie. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.

Cassez les oeufs. Séparez les jaunes ● des blancs. Réservez-les. Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude. Dans une grande jatte, mélangez au batteur électrique les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment.

Incorporez les fromages, la crème ● fraîche, le jus de citron, le beurre fondu, l’extrait de vanille et les zestes de citron. Mélangez au batteur, puis incorporez la farine et les raisins égouttés.

Montez les blancs en neige, ● ajoutez les 25 g de sucre quand ils commencent à prendre, continuez de battre pour les serrer. Incorporez les blancs délicatement au mélange précédent.

Versez sur la pâte étalée dans ● le moule, saupoudrez d’amandes effilées et faites cuire à 150 °C (th. 5) pendant 1 h 30. Vérifiez la cuisson en glissant une lame de couteau dans la pâte. Laissez refroidir et coupez en carrés de 6 cm de côté. Poudrez de sucre glace, servez tiède

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