Cuisses de poulet rôties aux agrumes, épices & betteraves

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 45 MIN REPOS 4-5 H CUISSON 45-55 MIN FACILE 4 cuisses entières de poulet fermier (pilons et hauts de cuisse) • 1 belle botte de petites betteraves crues (8 à 10 environ) • 2 têtes d’ail • 2 oranges bio • 1 salade croquante. POUR LA MARINADE ÉPICÉE AUX AGRUMES • 3 oranges bio • 2 citrons bio • Paprika en poudre • Curry en poudre • Moutarde en grains • Miel • Huile d’olive • Fleur de sel et poivre du moulin • Quelques branches de romarin.

LA MARINADE ● Râpez les zestes des oranges et des citrons puis pressez-les. Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe de paprika, 2 c. à soupe de curry, 2 c. à soupe de moutarde en grains, 1 c. à soupe de miel, ½ c. à café de sel, 1 c. à soupe de poivre moulu, les zestes et le jus d’agrumes. Ajoutez le romarin effeuillé.

Placez les morceaux de poulet dans ● un plat avec cette marinade et laissez au frais pendant 4 à 5 h minimum (ou la veille pour cuisson le lendemain).

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez ● les fanes des betteraves puis nettoyez celles-ci sous l’eau avant de les couper en 2. Détaillez les oranges en rondelles. Coupez les têtes d’ail en 2 dans la largeur.

Dans une plaque de four creuse, ● disposez les betteraves, les têtes d’ail et les rondelles d’orange. Répartissez les morceaux de poulet mariné, arrosez de marinade et d’huile d’olive puis enfournez pour 25 min. Retournez les morceaux de poulet et poursuivez encore 20 à 30 min (vérifiez la cuisson au bout de 20 min).

Dégustez accompagné de la salade ● en pressant les oranges rôties sur le poulet

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