Gaufres au café, chantilly, banane caramélisée et chocolat
POUR 4 PERSONNES OU 8 GAUFRES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 30 MIN REPOS 1 H FACILE
POUR LA PÂTE • 350 g de farine • 25 g de sucre • 1 pincée de sel fin • 1 sachet de levure chimique • 6 cl d’huile de tournesol • 1 gros oeuf ou 2 petits • 50 cl de lait • 2 c. à soupe rases de café instantané • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide • 20 g de beurre fondu pour le gaufrier. POUR LA GARNITURE • 100 g de mascarpone • 20 cl de crème fleurette • Les grains de 1/2 gousse de vanille • 2 bananes • 3 c. à soupe de cassonade • 30 g de beurre demi-sel • 30 g de copeaux de chocolat noir.
LA PÂTE Diluez le café instantané
● dans le lait, puis ajoutez les oeufs battus en omelette, l’extrait de vanille et l’huile. Mélangez la farine tamisée, le sucre, la levure chimique et le sel. Versez le mélange de lait petit à petit dans la farine en mélangeant à la spatule pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte 1 h au frais.
Fendez et grattez la vanille et versez ● les grains dans la crème. Montez la crème bien froide en chantilly au batteur avec le mascarpone, jusqu’à obtenir une texture assez ferme puis
réservez au frais.
Au pinceau, badigeonnez le gaufrier ● de beurre fondu. Versez la pâte et faites cuire les gaufres, puis réservezles au chaud dans le four à 60 °C, le temps de caraméliser les bananes.
Faites fondre le beurre dans une ● poêle, ajoutez les bananes coupées en rondelles. Laissez dorer de chaque côté puis ajoutez la cassonade et laissez caraméliser quelques instants.
Servez les gaufres chaudes, garnies ● de chantilly, de bananes caramélisées et de copeaux de chocolat
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