Layer cake chocolat-pistache et fleurs

POUR 10 PERSONNES PRÉPARATION 45 MIN CUISSON 1 H 05 REPOS 15 MIN 250 g de farine • 200 g de sucre roux • 50 g de cacao • 4 oeufs • 30 cl de crème liquide entière • 20 g de beurre • 1 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel. POUR LE GLAÇAGE PISTACHE • 150 g de mascarpone • 33 cl de crème liquide entière • 2 c. à soupe de sucre glace • 50 g de pâte de pistache • 100 g de pistaches nature sans coque • Fleurs comestibles.

Préchauffez le four à 180 °C. ● Fouettez au batteur électrique les oeufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez alors la farine, la levure et le cacao et continuez de mélanger au fouet. Dans un autre récipient, montez la crème bien froide. Incorporez-la délicatement au mélange précédant avec une maryse.

Beurrez un moule haut et versez ● la préparation. Enfournez 15 min puis réduisez la température à 160 °C et continuez la cuisson 50 min. Attendez 15 min avant de démouler le gâteau et laissez-le bien refroidir sur une grille. Découpez le gâteau en trois couches.

Hachez grossièrement les pistaches, ● réservez. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace, une fois ferme, incorporez le mascarpone puis la pâte de pistache. Avec une maryse, incorporez délicatement la moitié des pistaches dans la crème. Répartissez la crème sur chaque tranche de gâteau, et superposez-les, recouvrez du reste de crème pour masquer le gâteau. Parsemez du reste de pistaches, puis placez les fleurs pour décorer

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