Tagliatelles aux légumes, bouillon curry-coco

POUR 2 PERSONNES

POUR LE BOUILLON • 1 cube de bouillon de légumes • 1 verre de crème coco ou de lait de coco • 2 c. à soupe rase de curry en poudre • ½ c. à café de cumin en poudre • 1 c. à café rase de concentré de tomate • 1 gousse d’ail • 1 échalote • 1 cm de gingembre frais • Huile d’olive. POUR LA GARNITURE • 160 g de tagliatelles • ½ patate douce • Quelques fleurettes de brocolis et de chou-fleur • 2 poignées d’amandes effilées grillées • ½ citron vert.

PRÉPARATION 20 MIN

CUISSON 35 MIN ENVIRON

Pelez l’échalote et la gousse d’ail ● puis hachez-les très finement. Pelez puis râpez le gingembre. Faites dorer l'ensemble avec le curry et le cumin, dans une casserole ou une sauteuse quelques minutes à feu soutenu avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Une fois le mélange bien doré, versez 70 cl d’eau et ajoutez le cube de bouillon, le concentré et la crème de coco puis laissez mijoter 10 bonnes minutes.

Épluchez et coupez la patate douce ● en dés. Faites-les cuire avec les fleurettes 5 à 6 min dans un grand

faitout d'eau bouillante. Ôtez les légumes avec une écumoire. Réservez le faitout rempli d’eau.

Faites dorer les légumes égouttés ● dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive pour terminer la cuisson.

Remettez l’eau du faitout à bouillir ● et faites cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet. Répartissez-les dans deux grands bols. Ajoutez les légumes puis nappez de bouillon bien chaud. Complétez avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron vert et des amandes grillées

■